1963 yılında Artvin ili Ardanuç ilçesinde doğan Sevgi ERGİNBAY, 1984 yılında Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesinden mezun olmuştur. Hâkim olarak atanan ERGİNBAY sırasıyla Silifke, Bingöl, Bayburt ve Marmaris Hâkimliği görevlerinden sonra 17 Ağustos 1998 tarihinde Yargıtay Cumhuriyet Savcısı olarak atanmış ve kendi isteği ile emekli olduğu 15 Nisan 2010 tarihine kadar Yargıtay Cumhuriyet Savcısı olarak görevini başarıyla ve layıkıyla yerine getirmiştir.
Emekli olduktan sonra avukatlık mesleğine başlayan Sevgi ERGİNBAY, evli ve bir çocuk annesidir.